21 NOVEMBRE 2024
Végétarisme, végétalisme et antispécisme
"... et il y a des idées du futur vers lesquelles certains s'approchent de la réalisation et obligent les autres à changer leur mode de vie. Telles sont, dans notre monde, les idées de libérer les ouvriers, de donner l'égalité aux femmes, d'arréter la consommation de chair animale, et ainsi de suite ..." Léon Tolstoï - 1910.
Le végétarisme aux motivations spirituelles, philosophiques ou diététiques est présent depuis l'antiquité dans l'histoire des civilisations humaines. Les disciples de Pythagore, les premiers chrétiens, et en Inde les poèmes du Mahabharata écrits au IV siècle av. J-C proscrivaient la consommation de viande. Au VIeme siècle, lorsque le bouddhisme se propagea au Japon, l'interdiction de chasser et de tuer des animaux pour en consommer la chair reigna dans le royaume durant plus d'un millénaire. On dit que le Shojin Ryori, la cuisine végétarienne japonaise est une nourriture qui élève l'esprit. En langage sacré, elle signifie "posséder la bonté et éloigner le mal".
Au 19em siècle, ce sont les utopies laiques en quête d'une société nouvelle, libérée des méfaits de l'ère industriel qui associeront le végétarisme à d'autres valeurs comme la non-violence, l'abstinence d'alcool et le naturisme. Dans les années 70, le terme anti-spécisme, introduit par le psycholgue Richard D. Rydera sera repris par les militants pour la libération animale. Le spécisme étant à l'espèce ce que le racisme et le sexisme sont respectivement à la race et au sexe : la volonté de ne pas prendre en compte les intérêts de certain-e-s au profit des autres.
Aujourd'hui, on estime que 5% de la population européenne a des habitudes alimentaires végétariennes; 1,7% en France et 8% en Angleterre et en Allemagne. En Inde, ce chiffre atteint 22% mais pas plus de 1% aux Etats-Unis alors qu'en Chine moderne, on assiste à l'essor d'une alimentation végétarienne autour des restaurants bouddhistes.
- Végétarien ou veggie: Personne qui ne consomme pas de chair animale, c'est à dire ni viande ni poisson,
- Végétalien : Personne qui exclue de son alimentation tous les produits et sous-produits (lait, oeuf, miel..) d'origine animale
- Végane : Personne qui refuse de consommer et d'utiliser tout produit provenant du monde animal.
Réduire la consommation de viande pour sauver la planète ?
Alors que des campagnes de dénigrement du végétarisme, relayées par le lobby agroalimentaire assimilent souvent dans nos sociétés occidentales, le végétarisme à un comportement sectaire, la lutte contre le réchauffement climatique fournit de nouveaux arguments pour réduire la consommation de viande. Plus de 20% des émissions mondiales de méthane (gaz à effet de serre 20 fois supérieur à celui du CO2) sont liées aux élevages, et 18% des émissions globales de GES proviennent de cette industrie. La production d’un kilo de viande consomme 16000 litres d'eau et 8 à 16 kg de céréales !
Journal de 13H de France 2 du 11 juin 2009
V comme Véganisme : L'antispécisme respecte les animaux non humain
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No Meat... ! Dans une société de surabondance qui semble toucher à sa fin, les mouvements de refus gagnent du terrain et se développent en Europe, à l'image du "Pas de viande", une tendance qui mèle éthique et pragmatisme. Les arguments sont nompbreux pour faire de nouveaux adeptes: scandales sanitaires, souffrance animale, réchauffement climatique, maladies cardiovasculaires et une espérance de vie plus longue de 3 ans chez les végétariens... Une tendance de fond puisque la consommation de viande recul de 1% par an depuis le début du 21eme siècle. En 2013, les derniers sondages comptent une augmentation du nombre de végétariens et végétaliens, ils sont désormais 3% en France et 10% en Angleterre et en Allemagne. |
A découvrir :
- L'association L214 est active au sein du mouvement mondial pour l'abolition de la viande.
- Le magazine en ligne Vegactu aborde l'actualité en lien avec la cause animale.
- L'association UVE a créé en 1996 les premiers labels européens pour certifier les produits végératiens et véganes.
Végétarisme : 8 outils de recherche sont disponibles.
IVU
L'Union Vegetarienne Internationale est une association qui travaille à la promotion mondiale du végétarisme depuis 1908. Le site en plusieurs langues propose un outil de recherche d'articles, d'adresses et de données en tous genres intéressant les végétariens.
Restovege
Un guide des restos végan-friendly en France. De bonnes adresses pour manger végétarien et bio alors que 5% des française déclarent ne plus manger de viande en 2018.
Alliance végétarienne
Portail sur le végétarisme pour ceux qui pensent que l'animal et l'homme appartiennent à une même famille d'êtres vivants et sensibles avec les mêmes droits à la vie et au respect. Annuaire de restaurants, de boutiques, d'hébergements et autres bonnes adresses présentant un intérêt particulier pour les végétariens et végétaliens.
Happycow
Happycow, le restaurant de la vache heureuse présente un répertoire international de restaurants végétariens. Les établissements sont classés par pays et par villes.
Veggie Hotels
Que ce soit en chambres d'hôtes ou à l'hôtels, ce guide référence les hébergements dont la cuisine est totalement végétalienne ou végétarienne. Au total, plus de 520 adresses vous accueillent sur les 5 continents.
Vegan France
Géré par une association, ce répertoire indexe les activités et établissements de commerce et de services ayant un rapport avec le mode de vie végane.
Vegetarian Resource Group
Les liens végétariens du web anglophone. Une porte d'entrée pour accéder à l'essentiel des informations sur le militantisme végétarien, le droit des animaux, les cosmétiques, les produits alternatifs, l'alimentation, les recettes et les publications végétariennes.
Swissveg
Portail de l'association suisse pour le végétarisme. Fil d'actualité, recettes végétariennes, études sur les conséquences d'une alimentation carnée et liste des restaurants végétariens de Suisse.
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